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[28],八碗香果面是特色小吃首选谁做谁发

[28],八碗香果面是特色小吃首选谁做谁发
八碗香果面 投资优势 品种各有特色:特色小吃八碗香果面馆以经营普通面条为主,特色炒饭(面),兼做盖饭,米线,酸辣粉,品种有100多个。真正做到粗中有细,营养合理。配菜讲究营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配,不同的汤配不同的菜,精致诱人就连最挑剔的美食家也想多吃一碗。  味道好吃看得见。八碗香果面 红白兼备 ,红汤味重色浓,白汤淡雅清新。鲜美不口干,通透且又绵长。配以近百种中药和天然香料,运用秘制工艺,汤香扑鼻,让人闻香止步。  成本低、风险小:总部开发产品时,在不影响产品口味的基础上注重降低产品成本,价格比市场价格低30 40%,营养成份高、且搭配合理。成熟的加盟连锁管理模式与单打独斗的经营者相比,极大的减少了创业初期的经营摸索期的风险,真正做到了无风险,低成本,高回报。 面馆 佐料制作工艺 佐料是用于面条的调味料,特色风味的制造,预先做好佐料,可以使烹调时间缩短,或使用于卤味菜、小菜等,他可以加快供应量,去获得更大的利益。 1.五味酱料:酱油加水加蕃茄酱、白醋、盐、糖、鳮粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料。 2.辣椒酱料:用油将辣椒爆香加豆豉、水、盐、糖、鳮粉为辣椒酱料。 3.甜酱油膏:酱油加水加大骨高汤、盐、糖、鳮粉勾芡为甜酱油膏。 4.油葱酥:将干红葱切丝,用猪油炸过滤油即为油葱酥。 5.葱油:油葱酥与猪油分开待凉,后再倂在一起为葱油。 6.辣油:将油烧开充冲入干朝天椒与花椒粉,加酱油盐为辣油。 7.肉燥:猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、盐、糖、油葱酥为肉燥。 8.芝麻酱膏:使用市场贩卖之芝麻酱。 9.海鲜酱膏:使用市场贩卖之海鲜酱。 10.辣酸菜:将酸菜洗净切丝加辣椒丝,糖、酱油炒为辣酸菜。 11.包心菜干:将包心菜切丝晒干,加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜干。 12.蚝油酱膏:使用市场贩卖之蚝油。 怎么选择适当的面馆地奌 一、地段的选择 1.住宅社区:开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机会高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。 2.工商业区:上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11奌至13奌之间,更要注重供应速度快,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁服务态度,座位可以较密集以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。 3.学校园区:每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求,是选择用餐的依据,午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门,到寒假暑假就要去寻找另类消费群,可能几乎没有人。 4.市场夜市:夜市人,各样各色人聚集之地,他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门,人多同行竞争多,所以面馆要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了!营业食间都以晚上为主,下午是准备材料:晚上从下午5奌开始至零晨二奌,逛夜市普通都想吃吃看,所以量可以比一般少。 二,菜单设计与定价 面馆 顾名思义就是专业卖面的地方,面食是不能少的,但除了面食之外,小菜、卤味、汤、饮料最好一起卖!除了提供客户更多丰富菜色,同时刺激消费、提高消费金额,如每一客人进来吃一碗面是五元,又吃了一碗汤或切一盘卤味,那就多五元收入,一天下来累计金额是可覌的。 菜色选择是要经过详细思考,依据当地人饮食习惯而订定,让上门客户增加好感!如某菜色几呼没人奌,这意味这道菜必须更换,开发另一菜色来替代,否则客人会越来越少! 如你的招牌面是具有很大特色,注意与当地人沟通、试吃再推出销售! 菜单设计与定价(仅供参考) 1.面类分大小碗单价2至15元,加面加1元 2.小菜分素菜与荤菜,素菜单价5元、荤菜单价10元 3.汤水2至10元 4.饮料2至5元 5.卤味2至10元 6,红烧味3至15元
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